Det er især aminosyren methionin der tænkes på.
Mange celler i kroppen producerer selv methionin, men de celler der skal forsvare kroppen gør ikke. Det bliver tilført gennem føden.
Og netop ved at mindske mængden af methionin i det man indtager, holdes T-cellerne i ro, og går ikke til angreb. Dvs. der sker ikke en autoimmun reaktion, og kroppen går ikke til angreb på sig selv.
Det er dog ikke helt nemt at mindske indholdet af methionin, da aminosyren findes i de fleste fødevarer, og især animalske varer som kød og æg har meget høje niveauer af det.
Methionin er kritisk for et sundt immunsystem, men forskningen viser alligevel, at mennesker der er disponeret for autoimmune sygdomme, kan udsætte udviklingen af inflammatoriske og autoimmune sygdomme ved at mindske mængden af methionin.
Læs mere om undersøgelsen (engelsk): https://www.sciencedaily.com/releases/2020/02/200208094310.htm